Panzanella

La Panzanella, c'est une salade fraîche à base de pain rassit. C'est un régal, rafraîchissante, cette salade est à partager l'été avant le barbecue :)

J'ai appris c'est recette en Italie, en Ombrie, près du village de Collevalenza. Région magnifique et pleine de saveures authentiques car très rurale. La personne qui m'a appris cette recette est la mère de ma correspondante. Cette famille tient un Agriturrismo, affaire de tourisme familiale qu'on pourrait traduire comme vacances à la ferme. Voici l'adresse de leur site internet pour les personnes éventuellement interessées. 

http://www.ilcarrodelcolle.com/

Ingrédients :

• Pain rassit (1 baguette et demie)
• 4 Tomates (la Roma est la variété idéale pour cette recette car elle contient peu d'eau et sa chaire est bien parfumée)
• 1 Concombre
• Huile d'olive extra vierge
• Sel
• Basilique frais 

Casser le pain rassit entre vos mains ou avec la technique du torchon. Immerger le dans de l'eau et laisser-le ramollir. Une fois que le pain sera devenu spongieux, égoutter-le entre vos mains puis émietter-le dans un saladier. 

Couper en carrés les tomates et le concombre. Incorporer les crudités au pain émietté.

Couper finement le basilique, ajouter-le à la salade. 

Assaisonner généreusement d'huile d'olive extra vierge (meilleure que l'huile d'olive de base pour les vinaigrettes) et ajouter du sel. 

Laisser la salade au réfrigérateur pendant une heure et déguster dans la journée. 

Cette recette très simple est une pépite! Surprenez-vous ! 

Bon appétit, et à bientôt :)