Cuisine savoureuse et facile, pour tous !

La Panzanella, c'est une salade fraîche à base de pain rassit. C'est un régal, rafraîchissante, cette salade est à partager l'été avant le barbecue :)

J'ai appris c'est recette en Italie, en Ombrie, près du village de Collevalenza. Région magnifique et pleine de saveures authentiques car très rurale. La personne qui m'a appris cette recette est la mère de ma correspondante. Cette famille tient un Agriturrismo, affaire de tourisme familiale qu'on pourrait traduire comme vacances à la ferme. Voici l'adresse de leur site internet pour les personnes éventuellement interessées. 

http://www.ilcarrodelcolle.com/

Ingrédients :

• Pain rassit (1 baguette et demie)
• 4 Tomates (la Roma est la variété idéale pour cette recette car elle contient peu d'eau et sa chaire est bien parfumée)
• 1 Concombre
• Huile d'olive extra vierge
• Sel
• Basilique frais 

Casser le pain rassit entre vos mains ou avec la technique du torchon. Immerger le dans de l'eau et laisser-le ramollir. Une fois que le pain sera devenu spongieux, égoutter-le entre vos mains puis émietter-le dans un saladier. 

Couper en carrés les tomates et le concombre. Incorporer les crudités au pain émietté.

Couper finement le basilique, ajouter-le à la salade. 

Assaisonner généreusement d'huile d'olive extra vierge (meilleure que l'huile d'olive de base pour les vinaigrettes) et ajouter du sel. 

Laisser la salade au réfrigérateur pendant une heure et déguster dans la journée. 

Cette recette très simple est une pépite! Surprenez-vous ! 

Bon appétit, et à bientôt :)

Voici une solution pour utiliser notre pain rassit, en hiver. C'est vraiment dommage de devoir le payer, et de le laisser dans un sac en papier (qui encombre notre cuisine) en pensant le donner UN JOUR aux canards...

Le pudding salé permet de transformer le pain dur et sec en un cake, il suffit de l'assaisonner avec les produits qu'on aime (ou qui nous reste ^^ ). Idéal pour un dîner, si on y incorpore peu de matières grasses. Excélent en hiver car il tient au corps, on peut le deguster chaud ou froid. Et il sera encore meileur le lendemain ;)

Ingrédients de base au pudding : 

• Pain rassit (equivalant d'une baguette et demie)
• Eau
• Lait
• Sel, Poivre
• 2 oeufs
• Levure (pour plus de légèreté)

Ingrédients complémentaires : 

Tout ce que l'on veut, ce qu'on aime en fonction de ce qu'on a à portée de la main (c'est un plat simple, la recette c'est un peu la nôtre à tous !)

Pour ma part, j'ai utilisé :

• du persil offert par mon maraîcher
• des lardons fumés
• une tomate revenue à sec dans une poêle
• de l'aïl
• des herbes de provence
• un peu de parmesan pour faire gratiner au four

Préchauffer votre four à 180 degrés. 

Dans un premier temps, casser le pain rassit entre vos mains, ou avec la technique du torchon.

Placer le pain dans un récipient, recouvrir d'eau tiède et laisser ramollir (j'utilise une assiette pour le maintenir immergé).

Une fois le pain détrempé, l'essorer en le serrant dans les mains puis l'émietter dans une passoire. Le but est d'éliminer l'humidité au maximum.

Reserver

Dans un saladier, casser et battre deux oeufs en omelette, ajouter la levure, saler, poivrer, puis le pain émietté, et enfin, un peu de lait. Mélanger. 

La base est prête !

Maintenant, à vous d'y ajouter vos ingrédients supplémentaires. 

La cuisson est un peu longue, cela varie en fonction des pains, de l'essorage et de la puissance du four. Pour ma part, je mes le Pudding jusqu'a 1h30 dans le four à 180 degrès.

Pour le cuire, l'idéal est un moule à manquets en dur. 

L'odeur est délicieuse, n'hésitez pas à partager votre recette personnelle de pudding  !

Bon appétit, et à bientôt :)